ランプレドット

ランプレドット（イタリア語: Lampredotto）はイタリア・フィレンツェの伝統料理で、牛の第4胃をメインに、トマト、パセリ、セロリなどを塩コショウで煮込んだもの。仕上げの味付けにはサルサソースなどが使われる。ランプレドットは牛の第4胃を呼ぶ名でもある。

そのまま食べることもあるが、パニーノ（サンドイッチ）の具とすることも多い。パンは無塩で作られたトスカーナパンが使われる。

フィレンツェではランプレドットの他に、牛の第2胃を煮込んだトリッパもよく食べられる。

参考文献

• （イタリア語版）Indro Neri, Troppa Trippa, Collana Centopelli n. 25, Neri Editore, Firenze 1998.

関連項目

• もつ
• イタリア料理

外部リンク

• ウィキメディア・コモンズには、ランプレドットに関するカテゴリがあります。
• “パニーノとランプレドット”. イタリア情報サイト ペルバッコ. 2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年9月19日閲覧。